廚房油煙如何影響室內空氣？

台式與中式烹調的高溫熱炒會產生大量油煙微粒，是台灣家庭室內空氣污染的主要來源之一。

油煙裡有什麼

高溫加熱油脂會產生細懸浮微粒與多種揮發性有機物。這些微粒尺寸極小，能深入呼吸道，長期暴露對呼吸系統的影響已有不少研究關注——這也是為什麼廚房通風被視為居家健康的重點。

油煙不只留在廚房

沒有被排走的油煙會飄散到全室，附著在牆面、家具、窗簾與家電表面，形成一層黏膩薄膜。這層油膜會黏附灰塵，讓整個家更容易髒、也更難清。冷氣濾網變黏、家具表面摸起來澀澀的，通常都跟油煙有關。

實用改善做法

• 提前開、延後關：下鍋前 1～2 分鐘就開抽油煙機，煮完再運轉 5～10 分鐘
• 不要開對流窗：廚房窗戶大開反而會破壞抽油煙機的氣流，讓油煙往室內跑。應關閉廚房窗、開遠處的窗補氣
• 關廚房門：能隔絕的話盡量隔絕
• 降低油溫：避免油鍋燒到冒煙，改用中火或水炒、蒸煮等方式
• 定期清洗濾網與集油杯：堵塞的抽油煙機排煙效率會大幅下降

連帶影響

如果廚房與客廳相連，客廳的冷氣會吸入油煙，讓鰭片與風鼓上的髒污變成油＋灰塵的混合物，比一般灰塵更黏更難清。開放式廚房的家庭，冷氣清洗需求通常比一般家庭更高。

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